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标题
Preparation of an aqueous colloidal dispersion of myofibrillar proteins: A synergistic strategy integrating nonenzymatic glycation and exogenous amino acids
肌原纤维蛋白水胶体分散体的制备：整合非酶糖化和外源氨基酸的协同策略
相关领域
糖基化 化学 胶体 氨基酸 水溶液 生物化学 有机化学 受体
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.143609
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.143609 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Zhiqiang Feng; Qifeng Yang; Siqi Zhao; Yuxin Huang; Baohua Kong; et al
出版日期：2025-02-26
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冷酷仙人掌 在 2025-03-23 01:46:03 发布自云南，悬赏 10 积分
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