Combined effect of carboxymethylcellulose and salt on structural properties of wheat gluten proteins

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标题	Combined effect of carboxymethylcellulose and salt on structural properties of wheat gluten proteins 羧甲基纤维素和盐对小麦面筋蛋白结构特性的联合影响相关领域谷蛋白醇溶蛋白化学面筋盐（化学）疏水效应共价键氢键二硫键小麦面筋化学工程色谱法高分子化学有机化学生物化学分子工程类基因蛋白质亚单位
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.105189
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105189 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yu Tang; Yaxuan Yang; Qiming Wang; Yuwan Tang; Fuhua Li; et al 出版日期：2019-06-26
求助人	田yg 在 2025-04-19 11:41:49 发布自河南，悬赏 10 积分
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