Effects of blackberry (Rubus spp.) polysaccharide on the structure and thermal behavior of the myofibrillar protein of chicken breast meat

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标题	Effects of blackberry (Rubus spp.) polysaccharide on the structure and thermal behavior of the myofibrillar protein of chicken breast meat 黑莓多糖对鸡胸肉肌原纤维蛋白结构和热行为的影响相关领域氢键肌原纤维化学热稳定性结晶学扫描电子显微镜 Zeta电位分子生物物理学材料科学有机化学生物化学纳米技术复合材料纳米颗粒生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100914
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100914 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Hui Teng; Yuanju He; Lingyun Fu; Huaxing Xiong; Mei Lü; et al 出版日期：2023-12-01
求助人	忧虑的真在 2024-09-12 13:55:23 发布自浙江，悬赏 10 积分
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