Cryoprotective effect of fistular onion stalk polysaccharide on frozen surimi derived from bighead carp: Physicochemical properties and gel quality during storage

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标题	Cryoprotective effect of fistular onion stalk polysaccharide on frozen surimi derived from bighead carp: Physicochemical properties and gel quality during storage 洋葱柄多糖对鳙鱼冷冻鱼糜的冷冻保护作用：理化性质和凝胶品质相关领域化学低温保护剂食品科学多糖鳙鱼咀嚼度鲢鱼色谱法生物化学低温保存鱼生物胚胎渔业细胞生物学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109404
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109404 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xiaoyue Sun; Qing Li; Ning Ding; Shijie Liang; Elliot Mubango; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	WongGingYong 在 2024-09-12 11:23:12 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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