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标题
Study on the mechanism of non-covalent interaction between rose anthocyanin extracts and whey protein isolate under different pH conditions
不同pH条件下玫瑰花青素提取物与乳清蛋白非共价相互作用机理的研究
相关领域
花青素 化学 范德瓦尔斯力 共价键 氢键 分离乳清蛋白粉 疏水效应 非共价相互作用 乳清蛋白 罗斯（数学） 有机化学 食品科学 分子 几何学 数学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132492
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.132492 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yun Wang; Jian Zhang; Lianfu Zhang
出版日期：2022-08-01
求助人
Lyanph 在 2024-03-25 17:58:23 发布自河南，悬赏 10 积分
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