Understanding the impact of pectin physicochemical variation on browning of simulated Maillard reaction system in thermal and storage processing - 科研通

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标题	Understanding the impact of pectin physicochemical variation on browning of simulated Maillard reaction system in thermal and storage processing 了解果胶物理化学变化对热和储存加工中模拟美拉德反应体系褐变的影响相关领域美拉德反应果胶褐变化学食品科学阿玛多利重排糖生物化学糖基化受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.124347
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2023.124347 doi
其它	期刊：International journal of biological macromolecules 作者：Jiaxing Hu; Xuan Li; Qingting Yu; Wenyue Wang; Jinfeng Bi 出版日期：2023-06-01
求助人	Mmm1x 在 2024-06-20 14:02:55 发布自广东，悬赏 10 积分
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