Characterization of Products from the Reaction of Glucosinolate-Derived Isothiocyanates with Cysteine and Lysine Derivatives Formed in Either Model Systems or Broccoli Sprouts

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标题	Characterization of Products from the Reaction of Glucosinolate-Derived Isothiocyanates with Cysteine and Lysine Derivatives Formed in Either Model Systems or Broccoli Sprouts 硫苷衍生的异硫异氰酸酯与模型系统或西兰花芽中形成的半导体和赖氨衍生物反应产物的特征相关领域硫代葡萄糖苷赖氨酸化学半胱氨酸美拉德反应生物化学萝卜硫苷食品科学氨基酸酶生物芸苔属植物
网址	https://doi.org/10.1021/jf301718g
DOI	10.1021/jf301718g doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Franziska S. Hanschen; Nicole Brüggemann; Antje Brodehl; Inga Mewis; Monika Schreiner; et al 出版日期：2012-07-26
求助人	70 在 2024-09-10 21:52:08 发布自重庆，悬赏 10 积分
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