The functionalities and applications of whey/whey protein in fermented foods: a review

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标题	The functionalities and applications of whey/whey protein in fermented foods: a review 乳清/乳清蛋白在发酵食品中的功能及其应用：综述相关领域食品科学乳清蛋白发酵防腐剂化学生物技术生物
网址	https://doi.org/10.1007/s10068-023-01460-5
DOI	10.1007/s10068-023-01460-5 doi
其它	期刊：Food Science and Biotechnology 作者：Xiaorong Zeng; Yujie Wang; Shuda Yang; Yijun Liu; Xing Li; et al 出版日期：2023-11-25
求助人	zzz 在 2024-09-09 14:57:20 发布自浙江，悬赏 10 积分
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