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 书籍（章节） pH-Induced Physico-Chemical Changes of Casein Micelles in Milk and Their Effect on Renneting pH诱导牛奶中酪蛋白胶束的理化变化及其对凝胶化的影响
相关领域
凝乳酶
脱脂牛奶
酪蛋白
化学
食品科学
离解（化学）
凝乳酶
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有机化学
水溶液
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期刊：Springer eBooks 作者：A.C.M. van Hooydonk; H.G. Hagedoorn; I.J. Boerrigter 出版日期：1986-01-01 |
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