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 Improvement of kefir fermentation on rheological and microstructural properties of soy protein isolate gels 开菲尔发酵对大豆分离蛋白凝胶流变和微观结构的改善
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期刊：Food Research International 作者：Jiaqi Luo; Siyu Liu; Hongyun Lu; Yuxi Wang; Qihe Chen; et al 出版日期：2023-12-01 |
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