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 书籍（章节） Binding properties of vanillin to whey proteins: Effect on protein conformational stability and foaming properties 香草醛与乳清蛋白的结合特性：对蛋白质构象稳定性和发泡性能的影响
相关领域
香兰素
乳清蛋白
化学
蛋白质稳定性
食品科学
生物化学
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期刊：Special publication - Royal Society of Chemistry/Special publication 作者：Perla Relkin; Julien Vermersh 出版日期：2007-01-01 |
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