Effects of nitrite-rich and pigment-rich substitutes for sodium nitrite on the quality characteristics of emulsion-type pork sausages during cold storage

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标题	Effects of nitrite-rich and pigment-rich substitutes for sodium nitrite on the quality characteristics of emulsion-type pork sausages during cold storage 富亚硝酸盐和富色素亚硝酸钠替代品对乳液型猪肉香肠冷藏品质特性的影响相关领域亚硝酸盐化学食品科学亚硝酸钠乳状液颜料轻巧冷库生物化学园艺生物硝酸盐有机化学光学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2023.109193
DOI	10.1016/j.meatsci.2023.109193 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Sang-Keun Jin; Gap-Don Kim 出版日期：2023-07-01
求助人	张欢111 在 2024-07-04 10:19:44 发布自江苏，悬赏 10 积分
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