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 The influence of fixation temperature on Longjing tea taste profile and the underlying non-volatile metabolites changes unraveled by combined analyses of metabolomics and E-tongue 结合代谢组学和电子舌分析固定温度对龙井茶口感特征的影响及潜在的非挥发性代谢物变化
相关领域
茶黄素
化学
品味
食品科学
儿茶素
没食子酸
电子舌
表儿茶素没食子酸盐
生物化学
多酚
抗氧化剂
核化学
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| 其它 |
期刊：LWT 作者：Xujiang Shan; Yuliang Deng; Lifang Niu; Le Chen; Shan Zhang; et al 出版日期：2023-11-01 |
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