Gallic acid and heat moisture treatment improve pasting, rheological, and microstructure properties of Chinese yam starch-chitosan gels: A comparative study

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标题	Gallic acid and heat moisture treatment improve pasting, rheological, and microstructure properties of Chinese yam starch-chitosan gels: A comparative study 没食子酸和热湿处理改善山药淀粉——壳聚糖凝胶的糊化、流变和微结构性能的比较研究相关领域流变学淀粉微观结构壳聚糖化学工程多糖化学回生（淀粉）食品科学水分粘度材料科学复合数直链淀粉复合材料生物化学有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2022.09.090
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2022.09.090 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xiaoyao Ji; Liyuan Rong; Qiang Yu; Yi Chen; Jinwang Li; et al 出版日期：2022-12-01
求助人	翎羽在 2023-09-30 19:38:14 发布自中国，悬赏 10 积分
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