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 Controlling textural attributes of plant-based emulsions using heteroaggregation of cationic and anionic potato protein-coated oil droplets 利用阳离子和阴离子马铃薯蛋白包覆油滴的杂聚控制植物基乳液的质地属性
相关领域
阳离子聚合
化学
化学工程
色谱法
材料科学
有机化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sisheng Li; David Julian McClements 出版日期：2023-07-31 |
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