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标题
Effect of phytic acid on the structure, properties and oil absorption of wheat flour
植酸对小麦粉结构、性质及吸油性的影响
相关领域
淀粉 植酸 化学 吸收（声学） 吸水率 热稳定性 粘度 磷 傅里叶变换红外光谱 小麦面粉 磷酸盐 食品科学 氢键 变性淀粉 磷酸 核化学 化学工程 有机化学 材料科学 分子 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109737
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.109737 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Yuanhui Chen; David Julian McClements; Kuang He; Xinwen Peng; Zhenlin Xu; et al
出版日期：2024-01-04
求助人
同城代打 在 2025-01-09 10:47:55 发布自美国，悬赏 10 积分
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