Current Food Processing Methods for Obtaining Umami Peptides from Protein-Rich Foods: A Review

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标题	Current Food Processing Methods for Obtaining Umami Peptides from Protein-Rich Foods: A Review 从富含蛋白质的食品中获取鲜味肽的食品加工方法综述相关领域鲜味电流（流体）食品科学生化工程计算生物学计算机科学化学生物技术生物品味工程类电气工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.tifs.2024.104704
DOI	10.1016/j.tifs.2024.104704 doi
其它	期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Jingxian An; Filicia Wicaksana; Meng Wai Woo; Chong Liu; Tian Jianhua; et al 出版日期：2024-09-01
求助人	勤劳的沛山在 2024-10-10 00:18:09 发布自四川，悬赏 10 积分
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