Total Phenolics, Phenolic Acids, Isoflavones, and Anthocyanins and Antioxidant Properties of Yellow and Black Soybeans As Affected by Thermal Processing

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标题	Total Phenolics, Phenolic Acids, Isoflavones, and Anthocyanins and Antioxidant Properties of Yellow and Black Soybeans As Affected by Thermal Processing 热加工对黄大豆和黑大豆总酚、酚酸、异黄酮、花青素和抗氧化性能的影响相关领域化学 DPPH 食品科学花青素热气腾腾的没食子酸异黄酮素氧自由基吸收能力多酚绿原酸抗氧化剂酚类类黄酮有机化学生物化学
网址	https://doi.org/10.1021/jf8012234
DOI	10.1021/jf8012234 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Baojun Xu; Sam K. C. Chang 出版日期：2008-08-01
求助人	小tan 在 2025-03-01 12:50:18 发布自广东，悬赏 10 积分
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