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Sensory and analytical characterization of nonvolatile taste-active compounds in bottom-fermented beers
底部发酵啤酒中非挥发性风味活性化合物的感官和分析表征
相关领域
化学
食品科学
品味
感觉系统
鲜味
发酵
风味
气味
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期刊：Technical quarterly - Master Brewers Association of the Americas 作者：Christina Schoenberger; Martin Krottenthaler; Werner Back 出版日期：2002-01-01 |
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