Effect of cellulose on gel properties of heat-induced low-salt surimi gels: Physicochemical characteristics, water distribution and microstructure

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标题	Effect of cellulose on gel properties of heat-induced low-salt surimi gels: Physicochemical characteristics, water distribution and microstructure 纤维素对热诱导低盐鱼糜凝胶性能的影响：理化特性、水分分布和微观结构相关领域羧甲基纤维素纤维素微晶纤维素盐（化学）化学化学工程含水量食品科学材料科学钠有机化学工程类岩土工程
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100820
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100820 doi
其它	期刊：Food Chemistry: X 作者：Chang Zhang; Lei Chen; Minxin Lu; Chao Ai; Hui Cao; et al 出版日期：2023-10-01
求助人	卷123 在 2024-12-31 11:34:50 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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