Thermally treated peanut oil bodies as a fat replacer for ice cream: Physicochemical and rheological properties

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标题	Thermally treated peanut oil bodies as a fat replacer for ice cream: Physicochemical and rheological properties 热处理花生油体作为冰淇淋脂肪替代品的物理化学和流变学特性相关领域冰淇淋食品科学流变学花生油化学材料科学复合材料有机化学原材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137630 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137630 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Farah Zaaboul; Tian Tian; Pallab Kumar Borah; Vincenzo di Bari 出版日期：2023-10-02
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