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 Study on the saltiness-enhancing mechanism of chicken-derived umami peptides by sensory evaluation and molecular docking to transmembrane channel-like protein 4 (TMC4) 鸡源鲜味多肽增咸机理的感官评价及跨膜通道样蛋白4（TMC4）分子对接研究
相关领域
鲜味
化学
同源建模
对接（动物）
跨膜蛋白
跨膜结构域
食品科学
生物化学
品味
膜
受体
酶
医学
护理部
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Jingcheng Zhang; Wei He; Li Liang; Baoguo Sun; Yuyu Zhang 出版日期：2024-02-18 |
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