Interaction between protease from Staphylococcus epidermidis and pork myofibrillar protein: Flavor and molecular simulation

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标题	Interaction between protease from Staphylococcus epidermidis and pork myofibrillar protein: Flavor and molecular simulation 表皮葡萄球菌蛋白酶与猪肉肌原纤维蛋白相互作用的风味及分子模拟相关领域蛋白酶化学表皮葡萄球菌水解生物化学细菌酶金黄色葡萄球菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132830
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132830 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hui Wang; Jianhang Xu; Qian Liu; Qian Chen; Fangda Sun; et al 出版日期：2022-08-01
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