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[求助补充材料]
 Dynamic changes and formation of key contributing odorants with amino acids and reducing sugars as precursors in shiitake mushrooms during hot air drying 香菇热风干燥过程中以氨基酸和还原糖为前体的主要致香物质的动态变化及形成
相关领域
化学
三硫化二甲酯
核糖
蘑菇
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酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Dong Chen; Menglong Sheng; Silu Wang; X.Q. Chen; Anqin Leng; et al 出版日期：2023-05-18 |
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