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 Changes in protein and volatile flavor compounds of low-salt wet-marinated fermented Golden Pomfret during processing 低盐湿腌发酵金鲳鱼加工过程中蛋白质和挥发性风味化合物的变化
相关领域
食品科学
风味
化学
发酵
盐（化学）
腌制
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Qiuhan Chen; Xuebo Yang; Shouchun Liu; Pengzhi Hong; Chunxia Zhou; et al 出版日期：2024-06-12 |
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