Cryo-gelation of galactomannans in ice cream model systems

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标题	Cryo-gelation of galactomannans in ice cream model systems 冰淇淋模型系统中半乳甘露聚糖的冷冻凝胶化相关领域刺槐豆胶瓜尔胶流变仪流变学冰淇淋化学工程化学瓜尔色谱法材料科学食品科学复合材料黄原胶工程类
网址	https://doi.org/10.1016/s0268-005x(02)00048-6
DOI	10.1016/s0268-005x(02)00048-6 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：J.V Patmore; H. Douglas Goff; Susana C. M. Fernandes 出版日期：2003-02-17
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