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标题
Exploration on antifreeze potential of thawed drip enzymatic hydrolysates on myofibrillar proteins in pork patties during freeze-thaw cycles
冻融循环中解冻滴水酶解产物对猪肉饼肌原纤维蛋白抗冻潜力的研究
相关领域
肌原纤维 水解物 化学 防冻剂 食品科学 色谱法 生物化学 水解 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142248
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142248 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Xiaoyu Han; Li Yang; Ying Wang; Jinpeng Wang; Wendi Teng; et al
出版日期：2024-11-29
求助人
zzy 在 2024-12-12 16:25:25 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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