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 Tuning particle properties to control rheological behavior of high internal phase emulsion gels stabilized by zein/tannic acid complex particles 调节颗粒性质控制玉米醇溶蛋白/单宁酸复合颗粒稳定的高内相乳液凝胶的流变行为
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuan Zou; Xiao‐Quan Yang; Elke Scholten 出版日期：2018-10-22 |
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