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标题
Emulsion stability and dilatational viscoelasticity of ovalbumin/chitosan complexes at the oil-in-water interface
卵清蛋白/壳聚糖复合物在水包油界面的乳液稳定性和扩张粘弹性
相关领域
奶油 乳状液 流变学 絮凝作用 粘弹性 化学工程 动态力学分析 聚结（物理） 壳聚糖 吸附 化学 粘度 动态模量 油滴 卵清蛋白 微流变学 材料科学 皮克林乳液 复合材料 聚合物 有机化学 生物 天体生物学 物理 免疫学 免疫系统 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.01.067
DOI
10.1016/j.foodchem.2018.01.067 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Wenfei Xiong; Cong Ren; Minglei Tian; Xuejun Yang; Jing Li; et al
出版日期：2018-06-01
求助人
大气的谷梦 在 2024-12-18 20:56:46 发布自湖北，悬赏 10 积分
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