Insight into the role of lipids in odor changes of frozen grass carp (Ctenopharyngodon idella) based on lipidomics and GC–MS analysis: Impact of freeze-thaw cycles and heat treatment

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标题	Insight into the role of lipids in odor changes of frozen grass carp (Ctenopharyngodon idella) based on lipidomics and GC–MS analysis: Impact of freeze-thaw cycles and heat treatment 基于脂质组学和GC-MS分析的脂质在冷冻草鱼（Ctenopharyngodon idella）气味变化中的作用：冻融循环和热处理的影响相关领域草鱼脂类学气味气相色谱-质谱法化学生物色谱法生物化学鱼渔业质谱法有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140436
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140436 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yunyun Zhou; Yanshun Xu; Wenshui Xia; Dawei Yu; Bin Wang; et al 出版日期：2024-07-14
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