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标题
Formation of Taste-Active Pyridinium Betaine Derivatives Is Promoted in Thermally Treated Oil-in-Water Emulsions and Alkaline pH
在热处理的水包油乳液和碱性pH中促进味道活性吡啶鎓甜菜碱衍生物的形成
相关领域
吡啶 化学 水溶液 乳状液 甜菜碱 盐（化学） 双水相体系 肺表面活性物质 有机化学 无机化学 生物化学
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.0c01446
DOI
10.1021/acs.jafc.0c01446 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Antonio Dario Troise; Claire Berton‐Carabin; Paola Vitaglione; Vincenzo Fogliano
出版日期：2020-04-19
求助人
Z1 在 2025-01-14 14:14:03 发布自北京，悬赏 10 积分
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