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 Computer simulation reveals interfacial distribution behaviors of gallic acid in zein particle and tween 20 co-stabilized pickering emulsions: Impact on oxidative stability 计算机模拟没食子酸在玉米醇溶蛋白颗粒和吐温20共稳定pickering乳液中的界面分布行为：对氧化稳定性的影响
相关领域
耗散颗粒动力学模拟
没食子酸
扩散
化学工程
相（物质）
粒子（生态学）
化学
材料科学
皮克林乳液
吸附
纳米颗粒
纳米技术
有机化学
热力学
聚合物
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物理
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhibin Chen; Wenbo Wang; Jie Xiao 出版日期：2024-02-01 |
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