A combination of omics-based analyses to elucidate the effect of NaCl concentrations on the metabolites and microbial dynamics during the ripening fermentation of Pixian-Douban

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标题	A combination of omics-based analyses to elucidate the effect of NaCl concentrations on the metabolites and microbial dynamics during the ripening fermentation of Pixian-Douban 基于组学的组合分析阐明NaCl浓度对郫县豆瓣成熟发酵过程中代谢物和微生物动态的影响相关领域发酵化学成熟食品科学钠有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139052
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139052 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Chi Zhao; Petri Penttinen; Lingzi Zhang; Ling Dong; Fengju Zhang; et al 出版日期：2024-03-01
求助人	阿琳在 2024-08-16 15:02:43 发布自湖北，悬赏 10 积分
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