Exploring the formation and retention of aroma compounds in ready-to-eat roasted pork from four thermal methods: A lipidomics and heat transfer analysis

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标题	Exploring the formation and retention of aroma compounds in ready-to-eat roasted pork from four thermal methods: A lipidomics and heat transfer analysis 从四种热分析方法探讨即食烤猪肉中香气物质的形成和保留：脂质组学和传热分析相关领域化学芳香食品科学磷脂酰乙醇胺脂类学烘烤磷脂酰胆碱色谱法生物化学磷脂物理化学膜
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137100
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137100 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Huan Liu; Qianli Ma; Jiangtao Xing; Li Pi; Peng Gao; et al 出版日期：2024-01-01
求助人	ip07in13 在 2024-08-22 00:29:57 发布自福建，悬赏 10 积分
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