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 Mechanism of differences in characteristics of thick/thin egg whites during storage: Physicochemical, functional and molecular structure characteristics analysis 厚/薄蛋清贮藏期间特性差异的机理：理化、功能和分子结构特性分析
相关领域
蛋清
化学
食品科学
化学工程
生物物理学
生物
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Qun Huang; Lan Liu; Yongxiang Wu; Xiang Huang; Guoze Wang; et al 出版日期：2022-02-01 |
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