Integrated transcriptomics and metabolomics reveal changes during Streptococcus thermophilus JM66 fermentation in milk: Fermentation characteristics, flavor profile, and metabolic mechanism

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标题	Integrated transcriptomics and metabolomics reveal changes during Streptococcus thermophilus JM66 fermentation in milk: Fermentation characteristics, flavor profile, and metabolic mechanism 整合转录组学和代谢组学揭示嗜热链球菌JM66在牛奶中发酵过程中的变化：发酵特性、风味特征和代谢机制相关领域嗜热链球菌发酵风味食品科学机制（生物学）代谢组学化学生物转录组生物化学生物信息学乳酸菌基因基因表达哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115770
DOI	10.1016/j.foodres.2025.115770 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shasha Cheng; Wenyan Li; Hong Yang; Baochao Hou; Wei‐Lian Hung; et al 出版日期：2025-01-27
求助人	人间耙耙柑在 2025-03-09 23:56:50 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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