Effects of partial hydrolysis on structure and gelling properties of oat globular proteins

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标题	Effects of partial hydrolysis on structure and gelling properties of oat globular proteins 部分水解对燕麦球状蛋白结构和凝胶特性的影响相关领域球状蛋白水解化学球状星团阿韦纳食品科学有机化学生物化学植物计算机科学生物星星计算机视觉
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2013.11.038
DOI	10.1016/j.foodres.2013.11.038 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Talina Vanessa Nieto-Nieto; Yixiang Wang; Lech Ozimek; Lingyun Chen 出版日期：2013-12-02
求助人	HJJHJH 在 2025-03-07 05:28:54 发布自河南，悬赏 30 积分
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