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标题
Stability of an antioxidant peptide extracted from Jinhua ham
金华火腿抗氧化肽的稳定性研究
相关领域
抗氧化剂 化学 胃蛋白酶 胰蛋白酶 水解 消化（炼金术） 肽 氨基酸 食品科学 生物化学 酶 色谱法
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2013.09.004
DOI
10.1016/j.meatsci.2013.09.004 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Chaozhi Zhu; Wangang Zhang; Zhuangli Kang; Guanghong Zhou; Xinglian Xu
出版日期：2013-09-11
求助人
臧为 在 2025-04-07 14:21:12 发布自山东，悬赏 10 积分
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