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 Ultrasonic treatment influences the compactness of quinoa protein microstructure and improves the structural integrity of quinoa protein at the interfaces of high internal phase emulsion 超声处理影响藜麦蛋白质微结构的致密性，提高了藜麦蛋白质在高内相乳液界面的结构完整性
相关领域
微观结构
乳状液
材料科学
无规线圈
化学工程
变性（裂变材料）
相（物质）
超声波传感器
化学
结晶学
复合材料
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物理
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期刊：Food Research International 作者：Zhongyu Zuo; Zhanhui Geng; Xinxia Zhang; Tianjiao Ma; He Liu; et al 出版日期：2023-03-18 |
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