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 Identification and characterization of antioxidant peptides obtained from the bioaccessible fraction of α‐lactalbumin hydrolysate 从α-乳白蛋白水解产物的生物可及部分中获得的抗氧化肽的鉴定和表征
相关领域
化学
阿布茨
水解物
色谱法
抗氧化剂
乳清蛋白
生物化学
水解
食品科学
肽
DPPH
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期刊：Journal of Food Science 作者：Jessica Báez; Adriana Maite Fernández‐Fernández; Valeria A. Tironi; Mariela Bollati‐Fogolín; Marı́a Cristina Añón; et al 出版日期：2021-09-21 |
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