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 Curcumin encapsulation enhanced by soy protein isolate modified through deamidation and pH-shifting: Mechanistic insights using a novel protein-glutaminase 通过脱酰胺和pH变化修饰的大豆分离蛋白增强姜黄素的包封：使用新型蛋白质-谷氨酰胺酶的机理研究
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期刊：Food Chemistry 作者：Yuelong Xu; Yu Zhang; Jianchao Ma; Ting Wang; Chong Zhang 出版日期：2025-12-08 |
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(2025-6-4)
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