Exploring the effect of cumin seeds (cuminum cyminum L.) on flavor and lipid oxidation of roasted mutton patties

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标题	Exploring the effect of cumin seeds (cuminum cyminum L.) on flavor and lipid oxidation of roasted mutton patties 孜然籽（cuminum cyminum L.）对烤羊肉饼风味和脂质氧化影响的探讨相关领域风味化学烘烤食品科学己醛脂质氧化 TBARS公司芳香亚油酸油酸气味氧化磷酸化脂肪酸抗氧化剂水分多不饱和脂肪酸孜然芹属脂质过氧化油树脂
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2025.110000
DOI	10.1016/j.meatsci.2025.110000 doi
求助人	酷炫荷花在 2025-12-22 20:42:04 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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