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标题
Influence of repeated freeze–thaw treatments on the functional and structural properties of myofibrillar protein from mirror carp (Cyprinus carpio L.)
重复冻融处理对镜鲤肌原纤维蛋白功能和结构特性的影响
相关领域
鲤鱼 无规线圈 肌原纤维 挑剔 Zeta电位 氢键 傅里叶变换红外光谱 蛋白质二级结构 粒径 化学 材料科学 核化学 鲤鱼 肌球蛋白 结晶学 生物物理学 肌浆 生物化学 化学工程 分子 生物 有机化学 鱼 纳米技术 纳米颗粒 物理化学 工程类 渔业
网址
https://doi.org/10.1007/s11483-021-09689-5
DOI
10.1007/s11483-021-09689-5 doi
其它 期刊：Food Biophysics
作者：Xin Du; Haijing Li; Maheshati Nuerjiang; Litong Rui; Baohua Kong; et al
出版日期：2021-08-30
求助人
和谐乐珍 在 2025-02-21 21:38:08 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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