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 In vitro digestion and cellular antioxidant activity of β-carotene-loaded emulsion stabilized by soy protein isolate-Pleurotus eryngii polysaccharide conjugates 大豆分离蛋白——杏鲍菇多糖偶联物稳定β-胡萝卜素乳剂的体外消化及细胞抗氧化活性
相关领域
化学
美拉德反应
乳状液
结合
生物利用度
抗氧化剂
食品科学
多糖
大豆蛋白
生物化学
色谱法
生物
数学
生物信息学
数学分析
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiuhui Hu; Yiliang Wu; Lei Zhong; Ning Ma; Liyan Zhao; et al 出版日期：2020-09-16 |
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