Fabrication of mung bean protein-sugar beet pectin hydrogels by duo-induction of heating and laccase: Gelling properties and delivery of riboflavin

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标题	Fabrication of mung bean protein-sugar beet pectin hydrogels by duo-induction of heating and laccase: Gelling properties and delivery of riboflavin 加热和漆酶双重诱导制备绿豆蛋白-甜菜果胶水凝胶：凝胶性质和核黄素递送相关领域漆酶果胶甜菜绿豆自愈水凝胶化学食品科学核黄素糖化学工程生物化学有机化学酶农学生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110690
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110690 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yutong Guo; Li Liang; Xiaoyu Yang 出版日期：2024-09-01
求助人	天天在 2024-10-16 19:13:47 发布自陕西，悬赏 10 积分
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