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 Shear-induced synergistic effects of konjac glucomannan and waxy potato starch on viscosity and gel strength 剪切诱导魔芋葡甘露聚糖和蜡质马铃薯淀粉对粘度和凝胶强度的协同效应
相关领域
剪切（物理）
淀粉
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还原粘度
材料科学
粘度
化学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Fang Fang 出版日期：2021-05-01 |
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