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 Improving the freeze-thaw stability of soy protein emulsions via combing limited hydrolysis and Maillard-induced glycation 结合有限水解和美拉德诱导糖基化提高大豆蛋白乳液的冻融稳定性
相关领域
美拉德反应
大豆蛋白
化学
糖基化
水解
右旋糖酐
傅里叶变换红外光谱
絮凝作用
色谱法
水解物
共价键
化学工程
有机化学
食品科学
生物化学
工程类
受体
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期刊：LWT 作者：Jie Yu; Guorong Wang; Xibo Wang; Yeye Xu; Shuang Chen; et al 出版日期：2018-01-16 |
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