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High-throughput amplicon sequencing to assess the impact of processing factors on the development of microbial communities during spontaneous meat fermentation
高通量扩增子测序评估加工因素对肉类自然发酵过程中微生物群落发展的影响
相关领域
生物
放大器
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计算生物学
生化工程
乳酸
食品加工中的发酵
焦测序
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食品科学
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生物技术
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期刊:International Journal of Food Microbiology 作者:Emiel Van Reckem; Erik Claeys; Christina Charmpi; Ana Sosa-Fajardo; David Van der Veken; et al 出版日期:2021-09-01 |
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