Revealing the interaction mechanism and emulsion properties of carboxymethyl cellulose on soy protein isolate at different pH

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标题	Revealing the interaction mechanism and emulsion properties of carboxymethyl cellulose on soy protein isolate at different pH 不同pH下羧甲基纤维素与大豆分离蛋白相互作用机理及乳液性质的研究相关领域羧甲基纤维素乳状液大豆蛋白化学化学工程疏水效应甲基纤维素吸附氢键色谱法纤维素有机化学分子食品科学钠工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109739
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109739 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xumei Feng; Xixi Wu; Tian Gao; Mengjie Geng; Fei Teng; et al 出版日期：2024-05-01
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