Impacts of zein-fucoidan nanoparticles with and without curcumin on gel properties of golden threadfin bream (Nemipterus virgatus) surimi

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标题	Impacts of zein-fucoidan nanoparticles with and without curcumin on gel properties of golden threadfin bream (Nemipterus virgatus) surimi 添加和不添加姜黄素的玉米醇溶蛋白-岩藻依聚糖纳米颗粒对金线鳍鲷鱼糜凝胶性能的影响相关领域食品科学化学咀嚼度动态力学分析流变学材料科学有机化学复合材料聚合物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142415
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.142415 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Shaoxuan Yu; Geyu Pang; Shiyang Li; Shengjuan Lv; Zhengpeng Wei; et al 出版日期：2024-12-10
求助人	瘦瘦白薇在 2024-12-29 20:52:49 发布自中国，悬赏 10 积分
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